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食品产业是扬州市重点培育的“323+1”产业集群之一，发展潜力和空间巨大。近年来，扬州市持续推动食品产业工业化、高端化、品牌化发展，不断夯实“世界美食之都”产业根基。

在东园食品有限公司的包子生产线上，一个个模仿手工的包子络绎不绝地被生产出来，据了解，这条线实现了醒蒸一体，智能化程度极高，目前该车间每天可以生产近30万个扬州包子，远销海内外。

东园食品副总裁、联合创始人张万宝介绍，和以往数百人的手工包子生产线相比，如今的智能包子生产线只剩下数名工人做维护工作，不仅提升了生产效率，还能制作出手工包子的外形。每天的包子产量大概是30万只，照这个产量，如果按以前手工去做，可能需要200个人左右。现在整个车间从和面开始到最后包子成型，到包装总共用了15个人。

目前，东园食品已建成中央厨房、三文鱼生产线、包子生产线、烤鸭生产线、卤制品生产线、蔬菜清洗线、烘焙生产线等各条全自动智能产线，年加工荤素菜品30万吨、水产品10万吨、速冻食品6万吨，在满足自营门店需求的同时，企业通过加大标准化建设、深化产学研合作，将中央厨房升级为食品工厂。

张万宝介绍，外部的订单有大概70%到80%的增长，研发上面企业跟一些院校和外部一些头部企业在合作，比如现在在跟江南大学、扬大食品学院，雀巢、联合利华等有深度的合作。

食品产业新势力快速发展的同时，扬州市不少传统食品企业也在加速转型。扬州维扬豆制食品有限公司创立于1956年，是扬州十大老字号之一，近年来，企业结合自身发展定位，将传统口味与现代化工艺有机融合，不断探索转型发展新路径。

扬州维扬豆制食品有限公司副总经理张秀丽介绍，公司有一个优势，就是是非遗品牌，拥有自己的特色产品，有自己的口感风味，把一些传统的优势保留，同时在渠道、技改产品的研发、人才的引进等方面进行创新工作。

经过多年发展，维扬豆食拥有五大类100多个品种，近年来，通过大力开拓电商渠道，企业产品远销北京、上海、深圳等国内主要城市。

张秀丽介绍，企业这几年也在紧跟电商平台的步伐，每年都以几千万的增长级在增长，现在销售不仅面向长三角，更面向全国，甚至还有逐步增多的出口产品。

食品产业是重要的民生产业。近年来，扬州市依托丰富的资源禀赋，初步形成以农副产品加工、食品生产制造为主，水产品加工、饮料及保健食品为辅的产业格局。以五丰富春、三和四美为代表的传统食品业；以顶津食品、青岛啤酒为代表的饮料制造业；以方顺粮油、名佳食品为代表的油米加工业；以戚伍水产为代表的水产加工业；以完美日化、宝莲生物为代表的生物科技业成为扬州市食品产业“5大优势行业”。

扬州市工信局消费品工业处处长丁松阳介绍，全市有规模以上食品生产企业105家，2022年实现开票销售140.2亿元，同比增长6.1%，其中开票销售过亿元的企业有29家，过10亿元的企业有两家。

优势的背后，扬州市食品产业也面临企业数量偏少、规模总量偏小等问题。如何解决这些问题？市工信部门表示，扬州市将立足自身资源禀赋，强化招引特色项目，加快构建科技创新体系，全力培育特色品牌，积极做好政策保障，进一步优化产业布局，重点推进预制菜产业的布局发展，推广中央厨房发展模式，建设从田间到工厂到商超到厨房到餐桌的完整产业链，鼓励和引导企业深化技术改造，深入实施消费品工业三品战略，强化品牌建设，进一步放大淮扬美食的品牌效应。力争到2025年，全市规上食品工业企业开票销售突破200亿元，餐饮行业营业额突破300亿元。

记者手记：

抢抓行业风口

放大“世界美食之都”品牌效应

近年来，我市不断创新美食制作技艺和食品工艺，形成了扬州炒饭、扬州包子、扬州狮子头等一批享誉世界的美食品牌，在此基础上，如何进一步放大“世界美食之都”品牌效应，提升食品产业发展水平？唯有进一步解放思想、勇于创新，才能推动传统食品产业转型升级。当前，面对人们日益增长的高水平生活需求，我市积极发挥资源优势、区位优势和品牌优势，抢抓“预制菜”等行业风口，持续做强产业链条，建强产业园区，可以预见，扬州食品产业正朝着集聚发展阔步前进。

来源丨扬州广电“扬帆”手机频道

编辑丨朱蒋慧