“浣熊食堂”是美团在外卖行业推出的一项 线下集中式外卖厨房 项目，旨在为整个外卖生态提供 食品安全基础设施，提升消费者对外卖食品的信任与体验。

特点

由美团主导建设运营，未来三年计划在全国范围内建设 1200 家。主要形式为集中式外卖厨房，即多个餐饮品牌共用的食品制作场所。名称“浣熊食堂”取自美团吉祥物“浣熊团团”。

关键功能与亮点

全程可视 + 可追溯

消费者可以通过美团 App 查看食品制作全过程，类似“明厨亮灶”的数字升级版。

配备“食安日记”等功能，提升食品安全透明度。

全链条服务能力

向符合食品安全标准的商家开放，不限品牌大小。

提供供应链支持、数字化运营、仓储配送整合等一站式解决方案。

与全聚德、老乡鸡等品牌已展开合作。

源头直采 + 标准化建设

食材可通过统一渠道集中采购，减少中间环节。

提升外卖品质、降低食安风险和运营成本。

已试点城市

北京、杭州等地已建设 10 家门店，合作商家超 100 家。日均服务消费者数量达 数十万人次。

背后逻辑：为什么要做“浣熊食堂”？

解决外卖痛点：传统外卖存在后厨不透明、食安隐患、运营效率低等问题。加强平台把控力：美团希望通过“自建厨房+供应链”模式，把控食品品质与服务流程。推动行业标准化：打造类似“食品工厂”的模式，降低小商户门槛，提升整体行业安全水平。

潜在影响

总结一句话：

“浣熊食堂”是美团打造的外卖行业基础设施，通过标准化、集中化和可视化手段，解决食品安全问题，提升平台控制力与用户信任。