“互联网+明厨亮灶”是传统“明厨亮灶”工程的升级版和智能化延伸。它是利用互联网和信息技术手段，将餐饮服务单位（包括餐馆、学校食堂、企事业单位食堂等）的后厨食品加工制作过程，通过视频传输和展示技术，实时公开给监管部门和消费者（社会公众）监督的一种新型食品安全管理和社会共治模式。

核心目标与价值

·提升食品安全水平、强化主体责任落实、创新监管模式、促进社会共治、构建信任与口碑、

主要技术实现方式

1. 视频采集：在后厨各关键区域（烹饪区、切配区、清洗消毒间、备餐间/专间入口等）安装高清监控摄像头（通常需要符合防水防雾、能看清人脸和操作细节等要求）。

2. 网络传输：摄像头采集的视频数据通过局域网、互联网、专线等传输至数据平台。

3. 云平台存储与处理：

视频数据存储在云端或本地存储设备中（通常需保存一定天数供追溯）。

部署人工智能分析引擎，对视频流进行实时分析，识别潜在违规行为并发出告警。

构建监管平台（政府）和/或公众展示平台。

4. 多终端展示与访问：

监管端（政府）：市场监管人员可以在电脑、手机APP上随时调看辖区内各接入单位后厨的实时视频或回放录像，进行远程非现场监管。

企业端：餐饮单位的负责人和管理人员可以通过专用账号登录平台或APP，查看本店后厨状况，进行内部管理。

公众端：消费者可以通过多种途径查看：

§ 在店内就餐区域设置液晶显示屏，循环播放后厨实时画面（最常见传统方式，也属于互联网+的一部分）。

§ 扫描店堂内的二维码，或在手机APP/小程序（如“食安查”、“豫食考核”等地方性平台或企业自有渠道）上查看该店的实时后厨直播。

§ 在**外卖平台（如美团、饿了么）**上的商家页面查看后厨视频（逐步推广中）。

对外公开大屏：一些城市或在商圈集中的地方设立公共大屏，滚动播放接入“互联网+明厨亮灶”的餐饮单位后厨画面。